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初めてのかたへ

　いらっしゃいませ！　当社は静岡県で椎茸専門の卸問屋をしております、尾武（おたけ）と申します。
　なぜ静岡？と思われる方も多いと思います、そう椎茸といったら大分県ですが、しかし静岡県も負けてはいません生産量の多さもさる事ながら、大規模生産市場である日本乾椎茸流通センターがあるのです。そこには日本全国から乾椎茸が集まり問屋も相当数ありその中の１社が当社なのであります
　当社はスーパー、百貨店、給食などあらゆる分野に食品問屋を通じて主に関東、中部地区に収めている傍ら、小売もしております。スーパーでは安いこうしんや中国産の椎茸しか売れない状態で価格競争も激しくなっておりますが、小売では肉の厚いどんこしか売れません、よく当社に買いに来て下さるお客様は「スーパーで売ってる椎茸はまずい・法事のお返しでもらった椎茸はだしがでない」など苦情を言われます。当社もそのような場所に卸しているのですが・・・
　と言う訳で、このサイトでは肉の厚いどんこしか売りません。サイズで分け、ｇを３種類用意しました、できましたらお客様には適正なｇのご意見、頂きたいと思います。
　あと、そのほかのきのこや静岡県の特産品を販売したいと思います。こちらもよろしく！

　当社の扱う乾椎茸は国産品です。主に岩手・佐渡・福島・栃木・伊豆・大分産です。

ダイエット食品　乾椎茸を食べよう！

　最近の食を取り巻く環境を考えますと本当に安全な食品として、乾物が見直されて欲しいと思います。
　しかし乾物類は戻す手間など現在の生活環境に合わないこともまた事実です。
　そこでこのコーナーでは椎茸を食べようとして書きました。

●　まず戻しましょう
　　　これが一番嫌がられます。家ではカミさんが夜、大きめのコップに椎茸の足を折って、大きい椎茸は一つ、小さい場合は二つ入れてその日は寝ます。Ｚｚｚ・・・
●　戻し汁は飲みましょう！
　　　戻し汁は結構においます。ごま油みたい感じです。しかし飲むと便通に効くみたいです。私のカミさんも飲んでいます。（毎日）です。女性の方は是非飲みましょう。朝食の味噌汁に入れてもいいです。
●　しいたけはどうする？
　　　ここからが大変です。家では一旦冷凍してたまったら、まとめて煮ます。煮た椎茸が苦手な方は味噌汁に入れましょう。
●　最後に椎茸を煮ましょう！
　　　冷凍しておいた椎茸が３０個くらい溜まったらまとめて煮ます。煮る場合は先の戻し汁を少し残して冷凍しておきます。大きめの鍋に冷凍しておいた椎茸を入れて、とけるまで待ちましょう（約半日）少し水を加えて下さい。まず砂糖で味をしみ込ませ、その後醤油・みりんで締めましょう。砂糖が多目で甘くしたほうがおいしいです。煮た椎茸は冷蔵庫で結構もちます。

●　椎茸はなんにでも使えます。和食・中華・洋食
　　　最近レシピが数多く出ていますが、椎茸をご自分の好きな料理にどんどん使いましょう。

椎茸豆知識

●　使う前に日光浴
　　　乾しいたけに含まれるビタミンDはエルゴステロールという成分が紫外線にあたり変化
　　　します。料理に使う前に３０分～１時間日光に当てましょう
●　乾椎茸の戻し方
　　　まず石ずきは体に悪いので茎（足）は根元から切りましょう。そしてさっと水洗いし、
　　　椎茸が浸るくらいの水につけ３～５時間おくと最も味と香りがございます。高温水で
　　　戻すと椎茸の表面のタンパク質が煮えてしまい吸水が悪くなり、苦味成分もでできます。
●　保存方法
　　　乾椎茸の大敵は湿気です。密封容器に入れ冷蔵庫のような暗冷室で、保存するのが
　　　ベストです。長く保存するときは冷凍しておくこともお勧めします。又　戻し水も容器に
　　　入れて密閉しておけば冷蔵庫で一週間はもちます、作りおきしておけば戻す手間が
　　　はぶけて便利です。黒っぽくなった椎茸でもカビさえはえてなければ大丈夫、
　　　よく洗ってから使いましょう
●　戻し汁
　　　椎茸のうまみの５’－グアニル酸という成分が戻し水にとけて美味しいだしを作っています
　　　飲めば血圧を下げる効果があります。捨てずにお料理のだしにお使い下さい。うちのカミ
　　　さんも飲んでいます。便秘に好いそうですが、においがきついです。ごま油みたい・・・　

椎茸の成分・効用

椎茸はタンパク質が２０％、ビタミンB１・B2、D2の母体であるエルゴステロールを多量に含み、又低カロリーで食物繊維を多く含むことからダイエット食品であるといえます

《食物繊維の主な効用》
①便通を良くする　②肥満の解消　③腸内に有害物質がたまるのを防ぎ善玉菌を増やす
④血圧を下げる　⑤コレステロール値を下げる　⑥大腸ガンを予防する
⑦糖尿病を予防する
《骨を丈夫にする》
摂取したカルシウムをしっかり骨に沈着させるためにはビタミンDの働きが必要です。椎茸に含まれてるエルゴステロールは紫外線に当てるとビタミンDになりカルシウムの吸収をたすけます
特に乾椎茸は生鮮きのこ類の約９倍のビタミンDが含まれていて、
乾椎茸２枚程度で１日当たりの必要量をまかなえます
《抗腫瘍効果》
きのこの食物繊維に含まれるβーグルカンには感染予防などが期待できるといわれています。特に椎茸に含まれているレンチナンという成分はガン細胞増殖の抑制についても認められています
《肝障害を抑制する》
椎茸・舞茸・エノキタケには肝障害を抑制する作用があるそうです

●食物繊維保有率の高い食品ベスト１０　（％）

①　寒天　８１．２９　　②　きくらげ　７４．１８　　③　ひじき　５４．９４　④　乾椎茸　４３．４１　
⑤　青のり　３８．６２　　⑥　わかめ　３７．９０　⑦　あまのり　２９．７０　　⑧　ま昆布　２８．５８　
⑨　干瓢　２５．８４　⑩　いんげんまめ　１９．７６　　生しいたけ　４．５０　　　

★　どの効用も継続して乾椎茸を食べる必要があります　★